Овощное рагу с баклажанами - рецепт

Чтобы приготовить овощное рагу по рецепту необходимо перец и баклажаны вымыть под проточной водой, немного просушить, равномерно выложить на противень и отправить на полчаса в духовку, разогретую до 200 градусов.

Через полчаса овощи вынуть из духовки. (Поместить в пакет, чтобы они вспотели, и вынуть). Затем с перчика снять кожицу, удалить плодоножку, семена и прожилки. Перец в процессе чистки будет разрезан вдоль пополам.

У баклажан отрезать ножки и снять руками кожицу. Если цельные баклажаны слишком водянистые, то их нужно отжать. Очищенные баклажаны нарезать язычками средней толщины.

Взять прямоугольную форму. Первым слоем выложить половинки перца и присолить их. Вторым слоем выложить язычки баклажана и тоже присолить их. Таким образом, чередовать слоя до тех пор, пока не закончатся все овощи.

Зубки чеснока очистить, помыть и мелко нарезать ножом. Зелень кинзы помыть, отряхнуть от воды и измельчить.

В глубокой емкости соединить рубленый чеснок, измельченную кинзу, уксус, масло, перец и соль. Все тщательно смешать до однородности.

Приготовленной заправкой залить овощи в форме. После чего обильно посыпать все розмарином и острым перцем по желанию. Вот так готовится овощное рагу без мяса.

Форму отправить на полчаса в духовку, разогретую до 180 градусов.

После запекания вынуть из духовки, немножко остудить, подавать к столу с любимым гарниром и хлебом. Отметим, что овощное рагу с баклажанами и болгарским перцем можно подавать как самостоятельное блюдо. Без гарнира оно ничуть не хуже!