Овощной суп с рисом

Петрушку помыть, обсушить, уложить в чашу блендера и как следует измельчить на максимальной скорости в течение 5-7 минут. Очень важно, чтобы зелень была мелкой, переложить ее в отдельную емкость и убрать пока в сторону. Таким же образом измельчить оба вида лука, предварительно порезав их на небольшие кусочки. Разогреть сковородку с оливковым маслом и жарить лук с зеленью до золотистой корочки примерно 5 минут.

Через некоторое время добавить столовую ложку томатной пасты и продолжать тушить. Рис промыть, слить воду. В сковородку с луком влить жидкости, посолить, всыпать рис, довести до кипения и варить до готовности или полуготовности риса.

Сыр Пармезан нужно натереть на мелкой терке, сельдерей очистить от лишнего и нарезать очень тонкой соломкой, смешать с сыром, помять в одной тарелке примерно минуты две и отправить в сковородку к остальным продуктам.

Чтобы сельдерей приготовился, нужно продолжать варить суп 5-10 минут, за это время сыр успеет растопиться.

Теперь последний шаг. Чтобы суп получился идеальным, нужно разлить его по порционным тарелкам и в каждую посыпать зелени петрушки, перемешать прямо в емкости и сразу же горячим подавать. При желании можно украсить чесночными сухариками и зеленью.