Отбивная из куриного окорочка

1. Чтобы блюдо хорошо получилось, нужно четко следовать рецептуре и всем инструкциям по приготовлению. Картофель должен быть молодым, у таких клубней очень тоненькая и чистая кожа, а так как жариться он будет в мундире, это очень важно. Помыть картошку и отварить в подсоленной воде до готовности или полуготовности. Главное не переварить, иначе овощи начнут трескаться и жарить их потом будет невозможно.

2. Пока картофель вариться, окорочок избавить от кожи и костей. При желании кожу можно оставить, но лучше снять, так как блюдо будет подаваться исключительно из мяса. Кость у основания оставить, так будет аппетитнее смотреться.

3. Яйцо немного взбить с солью и перцем. Высыпать муку в тарелку и как следует обвалять слегка отбитый окорочок, после чего окунуть его в яйцо и опять в муку. Разогреть на сковородке растительное масло и отправить мясо жариться, через 5 минут добавить к нему картошку, предварительно нарезанную на четыре дольки.

4. Когда курица станет приобретать золотистую корочку, влить в сковородку сливки или жирное молоко, тушить до полной готовности. Чтобы картошка не расползалась и не крошилась, можно добавить немного лимонной кислоты, она поможет блюду сохранить нужную форму. Подавать это блюдо обязательно горячим.