Острое томатное рагу с бобовыми

1. Заранее подготовить все продукты, чтобы во время приготовления ничего не забыть. Нут с вечера замочить в небольшом количестве холодной или теплой воды, утром нужно будет поварить его в течение часа и отложить остывать. Чечевицу красную готовить совсем недолго, после закипания в подсоленной воде поварить ее минут 15. Важно следить, чтобы она не разварилась, иначе внешний вид рагу будет испорчен.

2. Грибы очистить от лишнего, при желании нарезать мелкими кусочками и обжарить до золотистой корочки на растительном или оливковом масле. Лук мелко нашинковать, чеснок натереть на терке, сельдерей, перец и морковь измельчить любым способом, все это смешать и обжарить до мягкости овощей.

3. В сковородку с овощами добавить столовую ложку томатной пасты, залить водой так, чтобы она покрывала все содержимое, постепенно добавить нут, чечевицу, вешенки, постоянно помешивая. Варить рагу 5-10 минут.

4. Очень важно не меньше одного раза довести рагу до кипения. Нашинковать зелени петрушки, помидоры порезать кубиками, смешать все это с черным молотым перцем и отправить к рагу. Когда помидоры станут превращаться в пюре. огонь можно выключать. Подавать блюдо со сметаной.