Миндальный торт «almondy»

1. За час до приготовления все продукты вынуть из холодильника и положить на стол. Они должны приобрести комнатную температуру.

2. ½ часть миндаля измельчить при помощи комбайна.

3. В глубокой мисочке соединить сахар и 50 г. масла. Взбить их при помощи миксера. Во взбитую массу ввести 3 яичных желтка, продолжать взбивать до образования консистенции крема. После добавить муку и измельченные орешки, размешать все миксером, используя его минимальную скорость.

4. Белки взбить миксером до устойчивой пены. ½ часть пены выложить в ореховую массу и аккуратно перемешать ложкой. Затем выложить вторую часть пены и снова перемешать.

5. Половину приготовленной массы выложить в форму для запекания и отправить на 35 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

6. Через 35 минут первый корж попробовать на готовность спичкой или зубочисткой. Если он готов, то нужно вынуть его из духовки, остудить и аккуратно вытрусить из формы.

7. В пустую форму вылить вторую часть теста, поставить запекаться ее точно так же, как и первую.

8. Тем временем можно приготовить карамельный соус. Для этого масло, сгущенку и мед следует сложить в толстую кастрюльку и растопить. Варить на среднем огне до густоты и карамельного цвета, беспрерывно мешая. Процесс варки и загустения займет не более 15-ти минут.

9. Итак, первый корж обильно смазать карамельным кремом. Такой крем очень удобен, ведь он имеет густую консистенцию, поэтому не растекается. Поверх крема положить второй корж.

10. В сотейнике соединить шоколад и 3 ст. л. сливок, смешать все до однородности, затем добавить измельченный миндаль и еще раз перемешать. Приготовленной глазурью полить верхний корж и все бока торта.

11. Сформированный миндальный торт «almondy» отправить в холодильник для пропитки коржей и загустения крема.