Лаханоризо по - гречески

1. Удалить из капусты сердевинку, нашинковать ее тонкой соломкой. В этом блюде огромный плюс: можно варьировать между овощами так, как нравится, увеличить объем капусты или риса и наоборот, все зависит от вкусовых предпочтений.

2. Лук очистить и нарезать как можно крупнее, но не больше 2Х2, морковку не очень тонкими кружочками. Разогреть сковородку со сливочным или оливковым маслом, засыпать лук. Когда он станет прозрачным, добавить к нему морковь, жарить минут 5, после чего нашинковать в сковородку зеленого лука.

3. Когда морковь стала мягкой, выложить туда же рубленную капусту, томатную пасту, при необходимости залить воды и тушить до готовности.

4. В процессе приготовления этого блюда не нужно предварительно варить рис. Его надо засыпать в сковородку, долить в двое больше воды и варить до тех пор, пока он не станет мягким, но перевариться он не должен. Кто-то вместо длиннозерного использует круглый, в этом случае блюдо получается более клейким и жидким, похожим на кашу. Перец чили нарезать тонкими кружочками, добавить в лаханоризо за 5 минут до окончания приготовления вместе с рубленной зеленью петрушки. Подавать обязательно очень горячим с кусочком белого хлеба и сметаной при желании.