Кекс «Пьяный шоколад»

1. Масло за полчаса до начала приготовления вынуть из холодильника, чтобы оно подтаяло и стало мягким.

2. Духовку включить и разогреть до 180 градусов. Взять форму, застелить ее пищевой бумагой, а бумагу, в свою очередь, смазать маслом и посыпать мукой.

3. В глубокой емкости соединить муку, разрыхлитель, соль и корицу. Смешать до однородности.

4. Миндаль высыпать в чашу блендера и измельчить в миндальную муку. Шоколад растопить на водяной бане.

5. Размягченное масло порезать на мелкие кусочки и сложить в миску. Туда же добавить сахар с ванилином. Взбивать все миксером до пушистого состояния массы. Затем вводить по одному яйцу, не переставая взбивать. После чего в яичную массу всыпать смешанные сыпучие ингредиенты и миндальную муку. Смешать ложкой до однородной консистенции.

6. В конце смешивания влить вино и слегка остывший шоколад. Еще раз все взбить миксером до однородности, используя низкую скорость. В итоге должно получиться нежное и гладкое тесто, которое будет лениво стекать с ложки.

7. Готовое тесто залить в смазанную форму, заполняя ее на ¾. Если тесто осталось, то можно залить дополнительно несколько маленьких кексов.

8. Заполненные формы отправить в духовку и запекать до сухой спички или зубочистки. Как правило, большой кекс печется 1 час, маленькие кексы – 30 минут. Готовые кексы не вынимать из формы до тех пор, пока они не станут теплыми.

9. Остывшие кексы вынуть из формы и обильно смазать джемом.

10. Вторую часть шоколада соединить с маслом, растопить и смешать до образования глазури однородной консистенции. Шоколадную глазурь нанести поверх джема, оставить до пропитывания и застывания.

11. Пропитавшийся кекс «Пьяный шоколад» выложить на блюдо, порезать порционными кусками и подавать к столу.