Картофельный пирог с грибами и помидорами

1. Грибы помыть, очистить по необходимости, нарезать средними кусочками. Лук очистить, помыть и порезать на тонкие полукольца.

2. Лук обжарить в подсолнечном масле до полуготовности. Затем к луку выложить грибы и жарить все вместе до готовности.

3. В конце приготовления всыпать муку. Заправить все солью, перцем и мускатным орехом по желанию. Тщательно перемешать. Влить сливки, еще раз перемешать и потушить несколько минут.

4. Готовую грибную начинку убрать с плиты и оставить остывать.

5. С помидоров по желанию снять кожуру при помощи кипятка. Подготовленные помидоры нарезать кольцами. Зелень помыть, отряхнуть от воды и мелко порубить ножом. Яйца сварить вкрутую, остудить при помощи холодной воды, очистить и потереть на крупную терку. Сыр потереть на крупную или мелкую терку.

6. Картошку очистить, помыть, порезать кубиками и отварить в слегка соленой воде. После воду слить, а картофель превратить в пюре, добавляя масло и сырое яйцо.

7. Муку просеять и добавить в картофельное пюре. Замесить эластичное и мягкое картофельное тесто.

8. Взять круглую форму диаметром 26 см. Картофельное тесто распределить по дну формы, формируя высокие бортики. Затем поколоть его вилкой и отправить на 15-20 минут в холодильник.

9. По истечении этого времени вынуть форму с тестом из холодильника. В тесто выложить жареные грибы. Поверх грибов равномерно рассыпать тертые яйца и рубленую зелень.

10. Зелень накрыть кольцами помидоров. А помидоры посыпать тертым сыром.

11. По желанию можно в начале приготовления оставить кусочек картофельного теста, который в дальнейшем послужит украшением картофельного пирога с грибами и помидорами.

12. Итак, пирог по желанию украсить и отправить на 35-40 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.

13. Готовый пирог остудить, порезать и подавать к столу!