Картофельно-свиные котлетки

1. Взять мясо, хорошо промыть его. Убрать кости и жир.

2. На разделочной доске аккуратно нашинковать тонкими пластами.

3. Помыть репчатый лук, очистить. Порезать полукольцами. При этом, он не отдаст с соком свой аромат, а будет более тщательно передавать вкус и терпкость готовому блюду.

4. Перемешать мясо свинины и лук.

5. Помыть картофель, очистить от кожуры, нарезать на небольшие кубики. Соединить с мясом и луком, все тщательно перемешать.

6. Помыть яйца, добавить в общую миску с ингредиентами, туда же просеять муку, посолить и поперчить, заправить любыми приправами. Хорошо поработать ложкой, чтобы все продукты были равномерно пропитаны друг другом.

7. Из получившейся массы необходимо слепить котлетки. Надо стараться, чтобы они были небольшими и более плоскими, ведь нам надо, чтобы все очень хорошо прожарилось, причем быстро.

8. Хорошо разогреть сковороду, добавить, по желанию, оливковое или подсолнечное масло и, поочередно поджаривать котлетки с двух сторон. Следить за тем, чтобы мясо не подгорело, не стоит включать сильный огонь.