Карамельно-имбирный кекс

1. Натереть на мелкой терке в отдельную миску корень имбиря. Добавить перец, гвоздику, 3 столовых ложки сахара и оставить, прикрыв крышкой, настояться несколько минут.

2. Высыпать в кастрюлю оставшийся сахар, развести его двумя стаканами воды. Разогреть его на медленном огне, постоянно помешивая.

3. Как только сахар начнет карамелизироваться, добавить весь маргарин, держать на огне, помешивая, еще 5 минут.

4. Не прекращая помешивать, снять с плиты и смешать с холодным молоком.

5. Добавить яйца в смесь и тщательно перемешать.

6. В отдельной чаше смешать муку, разрыхлитель, имбирь и специи. В центре смеси сделать углубление и аккуратно влить содержимое кастрюли, перемешивая деревянной лопаткой. Продолжать перемешивать до образования однородной массы.

7. В хорошо смазанную маслом форму вылить полученное тесто. Форму поместить в предварительно разогретую духовку. Готовить при 160 градусах в течении одного часа. Затем выключить духовку и дать выпечке остыть.

8. К сахарной пудре добавить лимонный сок, разбавленного водой, и тщательно перемешать. Нанести его на остывший кекс. Сверху глазурь можно украсить имбирными цукатами, лимонными дольками, или засахаренной вишней.

Или растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи, и смазать им кекс.