Как приготовить бифштекс из свинины

2017-01-23

Вид кухни: Американская
Тип блюда: Второе блюдо
Уровень сложности: Начинающий, Средний

Иногда в наличии бывает только один вид фарша, например из свинины. Это довольно жирный фарш и при обжарке его в натуральном виде изделия могут уменьшиться в два раза. Происходит большая потеря жира и сока. Идеальное решение – это добавить в такой фарш немного размоченного в воде хлеба и больше лука. Эти компоненты свяжут излишнюю сочность и жирность исходного сырья. Но такое блюдо имеет другое название – котлеты из свинины (или из свиного фарша). А как приготовить бифштекс из свинины? Чтобы он был сочным и жирным внутри. Сохранить свойства этого фарша без применения хлеба нам поможет все тот же лук, нарезка укропа и обильная панировка снаружи.

Ингредиенты

фарш свиной – 400 гр.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок, зубчики – 5 шт.
приправа сухая овощная – 1 ч. л.
укроп свежий – 30 гр.
мука пшеничная – 3 ст. л.
сухари панировочные – 3 ст. л.
масло растительное – 2 ст. л.
соль – по вкусу

Средняя оценка этого блюда

(5 / 5)

5 5 2

2 человек оценили рецепт

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Пора узнать, как приготовить сочные бифштексы из свинины, приступаем к работе: Разморозим примерно полкилограмма свиного фарша и поместим его в глубокую посуду, где будем производить замес для бифштексов.

Шаг 2

Приготовим комплексную приправу из трав и лук с чесноком. Еще нам понадобится соль. Черный молотый перец часто входит в состав бифштексов и котлет, особенно в общественном питании.

Шаг 3

Промоем и почистим луковицу. Нарежем ее на мелкие дольки. Лук можно пропустить через мясорубку вместе со свиным фаршем. Чеснок, так же как и лук нарежем как можно мельче. Накрошим одну треть пучка укропа.

Шаг 4

Добавим все наши овощные нарезки в свиной фарш, добавим туда же соль и приправу из трав.

[reclam1]

Шаг 5

Тщательно вымесим фарш со всеми добавками, без длительного замеса приготовить вкусные бифштексы из свинины невозможно.

Шаг 6

Смешаем на плоской тарелке панировочные сухари и обычную пшеничную муку. В этой панировке мы будем обваливать будущие бифштексы из свинины.

Шаг 7

Мокрыми руками отщипываем готовый фарш для бифштексов в объеме, примерно, с куриное яйцо. Раскатываем шарик, а затем плющим его, превращая в круглый бифштекс. Выкладываем бифштекс в панировочную смесь и обильно обрабатываем его смесью со всех сторон. Полуфабрикат бифштекса должен быть сухим после панировки.

Шаг 8

Выкладываем готовые полуфабрикаты бифштексов из свинины на тарелки или разделочные доски. Нагреваем растительное масло на сковороде с плоским дном и начинаем обжаривать бифштексы с двух сторон на среднем огне. Обжариваем по 5-7 минут. Затем можно подержать бифштексы под крышкой. Снимаем сковородку с огня.

Шаг 9