Как готовить бешбармак
2017-01-10- Вид кухни: Восточная
- Тип блюда: Первое блюдо
- Уровень сложности: Начинающий
Бешбармак – это азиатское блюдо. Домашняя лапша с отваренным мясом. В каждой области Казахстана, Киргизии и других стран, на огромной части России бешбармак готовится и подается на стол с некоторыми отличиями. Как готовить бешбармак? Особого канона на это блюдо не существует. Главное – это отсутствие жареных компонентов. Это делает бешбармак диетическим блюдом. Я лично присутствовал на приготовлении бешбармака в Монголии. В качестве мясного компонента использовалась вяленая баранина, полоски которой висят в каждой юрте. Все делалось быстро и четко. В кипящую в казане воду хозяйка нарезала кусочки сушеной баранины. Пока мясо варилось, На специальной доске для теста была насыпана мука, добавлена вода и соль. Энергичный замес, раскатывание и нарезка раскатанного теста на ромбики или прямоугольники. Ромбики теста поступают в казан. В качестве заправки – сушеный дикий лук и немного молотого перца. Все было сделано за полчаса.
- вяленая баранина по-домашнему – 200 гр.
- мука пшеничная – 0.5 стакана
- зеленый лук сушеный – 0.3 стакана
- лавровый лист – 3-4 шт.
- перец черный горошек – 10 шт.
- соль – по вкусу
(5 / 5)
4 человек оценили рецепт
Сейчас узнаем как готовить бешбармак. Домашнее сушеное мясо - это великолепное сырье для приготовления ароматных мясных бульонов. Такие бульоны имеют совершенно другой вкус и аромат. Нарежем кусок вяленой баранины на пластинки, а затем нарежем пластинки на мелкие куски. Нальем в кастрюлю 2 литра воды и доведем ее до кипения, поместим туда кусочки вяленого мяса и начнем варить на малом огне. Сушеное мясо варится довольно быстро. На его приготовление уходит 30 минут.
Приготовим все основные компоненты блюда. Если нет сушеного зеленого лука, его можно заменить свежим репчатым луком. При этом нужно добавить в кастрюлю различную сушеную зелень, например, петрушку.
Пока варится мясной бульон из вяленой баранины, нужно приготовить особую лапшу для нашего бешбармака. Возьмем половину стаканы муки, добавим в нее соль и кипяченую воду и начнем ручной замес. Если готовить много бешбармака, то в замесе может помочь хлебопечка.
[reclam1]
Хорошо приготовленное тесто для бешбармака не прилипает к рукам. Оно плотное, и его не просто раскатать в тонкий корж.
Раскатываем пресное тесто для нарезки лапши. Если тесто начинает прилипать к скалке – добавляем немного муки.
Нарезаем квадратики или прямоугольники лапши. Классическая нарезка – это ромбы. Хотя, имеет ли это важность? Главное, чтобы лапша была пластинками, а не длинными спагетти-шнурками. Добавляем лапшу-бешбармак в бульон из сушеной баранины. Закладываем сушеный зеленый лук, перец, и лавровый лист. Варим бешбармак до готовности лапши. Проверяем блюдо на соль и добавляем ее, если это необходимо.
Бешбармак готов. Наливаем его в пиалы, равномерно смешивая бульон, отваренную баранину и лапшу. Есть варианты подачи лапши и мяса без бульона, который подается в отдельных пиалах.
- Популярные
- Новые
-
(4.4 / 5)
-
(2.4 / 5)
-
(4 / 5)
-
(3 / 5)
-
(5 / 5)
