Кабачок с фаршем на сковороде

2017-02-02

Вид кухни: Русская
Тип блюда: Второе блюдо
Уровень сложности: Продвинутый, Средний

Количество порций: 4
Время приготовления: 1:10 ч.

Кабачок – это вкусный, богатый клетчаткой полезный овощ, который особенно популярен в различных видах овощной икры. Его продолговатая форма, а также возможность получения полости внутри кабачка, делают этот плод пригодным для фаршировки. Можно нарезать кабачок на цилиндры, вынуть семена и добавить внутрь фарш. Это самый распространенный способ фаршировки. Но можно и разрезать его вдоль, в этом случае получается весьма оригинальное праздничное блюдо. Некоторые кулинары называют такое блюдо «кабачки лодочкой». Фаршировка нарезанных вдоль половинок кабачка производится как мясными, так и овощно-крупяными наполнителями. Приготовим кабачок с фаршем на сковороде.

Ингредиенты

Кабачок средний, белый «Грибовский» – 1 шт.
фарш (говядина, свинина 50х50) – 300 гр.
помидор крупный – 1 шт.
баклажан мелкий – 1 шт.
морковь крупная — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
масло растительное – 4 ст. л.
чеснок, зубчики – 2-3 шт.
приправа хмели-сунели – 1 ст. л.
черный молотый перец – 0.3 ч. л.
отваренный белый рис для фарша – 0.5 стакана
соль – по вкусу

Средняя оценка этого блюда

(5 / 5)

5 5 1

1 человек оценили рецепт

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Приступаем к приготовлению кабачка с фаршем на сковороде, для этого нам потребуется 1 час и 10 минут: Возьмем небольшой молодой кабачок грибовских сортов. Можно взять кабачок-цуккини. Промоем его жесткой щеткой. Видно, что у кабачка нежная кожица и удалять ее не нужно. Отрежем попки и распластаем кабачок вдоль на равные половинки, с учетом его кривизны, которая должна остаться в горизонтальной плоскости. Этот прием фрактальной геометрии не должен пугать. Главное втиснуть наши «лодочки» в емкость для запекания.

Шаг 2

Обыкновенной ложкой аккуратно вынем пористые внутренности кабачка с семенами.

Шаг 3

У нас получилось две кривых долбленых лодочки (или 2 лаптя). Берем самую большую жаровню с плоским дном, наливаем в нее растительное масло, распределяем его по поверхности и размещаем половинки выпотрошенных кабачков. Делать это нужно с умом, экономя пространство жаровни.

Шаг 4

Займемся овощами. Промоем морковь и баклажан, почистим половину большой луковицы (вторая половинка уйдет в фарш), поставим вариться обычный круглый рис.

Шаг 5

Нарежем наш баклажан на кусочки среднего размера, добавим соль и промнем его руками. Так можно быстро удалить некоторую горечь этого овоща. Разместим все кусочки баклажана в жаровне, заполняя пустоты.

[reclam1]

Шаг 6

Натрем морковь и нарежем лук, добавим щепотку соли, перемешаем и поместим эту смесь в пустоты жаровни, вслед за баклажаном.

Шаг 7

Пустоты заполнены. Кабачки окружены смесью овощей, а их полости готовы к приему фарша.

Шаг 8

Облагородим мясной фарш. Поместим его в большую миску с целью добавления к нему половины луковицы, 2 зубчиков чеснока, соли, приправы хмели-сунели и молотого черного перца.

Шаг 9

Нарежем мельче лук, раздавим чеснок и добавим в фарш, насыплем перец и пряности. Добавим отваренный остывший рис и немного соли. Фар необходимо хорошо вымесить руками.

Шаг 10

Заряжаем улучшенный фарш в наши кабачковые лапти.

Шаг 11

Нарежем крупный помидор и обложим кабачки по периметру. Все это великолепие можно запечь в духовке. Отличный результат дает и простое тушение в собственном соку, на малом огне под крышкой. Я выбрал тушение на сковороде. Блюдо готовится ровно 30 минут.

Шаг 12

Осторожно, двумя лопатками выкладываем на овальное праздничное большое блюдо фаршированный кабачок и его окружение, которое можно считать гарниром. Украшаем веточками свежей зелени. Приготовленное блюдо может быть украшением любого праздничного стола.