Кабачковый суп

Как известно, и белая и красная фасоль варятся очень долго, поэтому лучше всего с вечера замочить ее в кастрюле с подсоленной водой, а утром отварить до полуготовности.

Приготовление этого супа очень простое, главное запомнить, что все ингредиенты кроме кабачков и фасоли должны быть нарезаны мелкими кубиками, а мясо индейки чуть покрупнее, так и готовится гуляш. Кабачки нарезать не очень мелко, переложить их в воду, подсолить и варить до готовности. Когда они станут мягкими, перелить содержимое в блендер и измельчить до консистенции пюре, но жидкости нужно оставить как можно меньше. Кабачки в этом случае помогут сделать суп более густым.

Перед тем, как приготовить остальные овощи, нужно сварить бульон на мясе индейки. Нарезать его кубиками покрупнее, переложить в бульон, посолить и варить до готовности.

Полуготовую красную фасоль, нарезанные кубиками помидоры, морковь, перец болгарский, репчатый лук и натертый в терку сельдерей добавить в бульон, варить минут 10, после чего переложить кабачковое пюре. Через некоторое время суп начнет густеть, так и надо. Если он очень густой, то можно добавить немного воды и довести до кипения. Все оставшиеся ингредиенты положить в суп и варить до полной готовности. Подавать с зеленью и столовой ложкой сметаны.