Гамбургер с бараниной

Вместо мяса можно купить обычный фарш, но вкус будет совершенно другой. Мясо с ножки срезать, удалить все прослойки, и жира тоже удалить все ненужное, смешать, мелко нарубить ножом или прокрутить в мясорубку один раз через самую крупную решетку. Фишка этих гамбургеров в мясе, если оно мелкое, то это будет уже не то.

Дать мясу немного постоять при комнатной температуре. В это время репчатый лук почистить и мелко нашинковать. Разогреть сковородку с растительным маслом и поджарить лук до золотистой корочки. Можно оставить его сырым и в таком виде добавить в фарш.

Мяту очистить от стеблей, помыть, слить воду, а листики нарезать мелкими кусочками, желательно измельчить в блендере, чтобы крупных листиков не было заметно. Добавить к мяте мед, жареный или сырой репчатый лук, немного столового хрена и одно куриное яйцо, переложить массу в фарш, перемешать, упаковать в пакет, отбить и поставить в холодильник на час.

Булочки с кунжутом разрезать вдоль на две части. На 6 кусочков уложить листики салата. Сыр нарезать очень мелкими кубиками или натереть на крупной терке, разделить на 6 частей.

Отщипнуть от фарша 1/6, сырыми руками слепить блинчик, в середину уложить часть сыра, закрыть фарш, сформировать круглую котлету, уложить на смазанный сливочным маслом противень и отправить запекаться до готовности. Потом слегка остудить, уложить на лист салата и прикрыть булочкой.