В каждой стране есть особенные блюда, которые стали популярны по всему миру. Россия у многих ассоциируется с борщом, а вот Италия славится макаронными изделиями, а именно «лазаньей». Данное блюдо так понравилось людям, что они придумали разные вариации готовки. Сами итальянцы предпочитают готовить классическую лазанью и щепетильно относятся к этому процессу.
Лазанья считается символом итальянской кухни, приготовить ее правильно сможет не каждый. Нужно бережно относиться к процессу приготовления и не добавлять свои ингредиенты.
Как приготовить
Чтоб приготовить стандартное блюдо из Италии, понадобятся следующие ингредиенты:
- 0,7 кг говяжьего фарша;
- 300 гр. сыра моцарелла;
- 1 пачка пасты для лазаньи;
- 1 репчатый лук;
- 1 помидор;
- 2 зубчика чеснока;
- 250 гр. томатной пасты;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 0,5 л молока;
- 50 гр. муки;
- 50 гр. сливочного масла;
- мускатный орех и специи по вкусу.
Способ приготовления:
- Сначала нужно готовить начинку для лазаньи – соус болоньезе. Необходимо порезать лук и чеснок на мелкие кусочки и отправить жариться в сковороду с оливковым маслом. После того как овощи обжарятся, следует добавить туда фарш и тщательно перемешать. Готовить на среднем огне, чтобы мясо не подгорало. Мелко нарезать помидор без кожуры и добавить к фаршу. Через 10 минут налить к ингредиентам томатную пасту и посыпать специями. Оставить на тихом огне, готовить в течение получаса. За это время жидкость должна испариться, поэтому нужно постоянно помешивать соус.
- Пока готовится главная начинка, можно приступить к приготовлению второго соуса под названием бешамель. Молоко нужно довести до кипения и растопить в другой кастрюльке сливочное масло. После этого добавить в емкость просеянную муку и тщательно перемешивать, пока тесто не станет карамельного цвета. Потихоньку можно вливать в кастрюлю молоко, аккуратно взбивая соус венчиком. Добавить щепотку соли и мускатный орех, еще раз все перемешать и убрать с плиты. Натереть на крупной терке сыр для последнего шага готовки.
- Теперь можно приступать к последнему процессу. Для этого нужно подготовить квадратную и глубокую форму для выпечки. Дно смазать оливковым маслом и соусом бешамель, затем разложить макаронные изделия по всему дну. За это время мясная начинка уже приготовилась, а жидкость полностью испарилась. Мучные пластинки еще раз нужно смазать молочным соусом, и выложить тонкий слой болоньезе, сверху распределить тертый сыр. Потом вновь выкладываем пасту и повторяем все по порядку. Должно получиться несколько слоев.
- Форму нужно поставить в разогретую духовку до 200 градусов. Первые 10 минут выпекать при этой температуре, а после убавить газ до 150 градусов и ждать около 35 минут. Когда лазанья покроется золотистым цветом, печку можно выключать. Дать остыть блюду 15 минут и порезать на кусочки, сверху можно украсить зеленью. Легендарная лазанья из Италии готова к столу.
Почему итальянцы предпочитают готовить пасту для лазаньи самостоятельно
С самого начала в рецепте присутствовала и готовка мучных пластин для блюда. Со временем люди не стали заморачиваться с этим, ведь все можно купить в магазине. Но некоторые повара предпочитают делать лазанью своими руками. Покупные макароны разного качества, и люди не всегда читают, что написано на упаковке. Одни изделия нужно отварить в кипятке, а другие только намочить. Люди делают по-своему, иногда переваривают пасту или недоваривают. В итоге портится все блюдо — оно теряет внешний вид.
Как правильно складывать пасту в форму для выпечки
Опытные повара рекомендуют складывать мучные изделия для лазаньи в противоположном направлении друг к другу. Если первый слой ложился в правую сторону, то второй слой надо выложить в левую, и так до конца. Это нужно для того, чтобы лазанья получилась стойкая и не разваливалась при разрезании.
Почему при готовке лазаньи важна последовательность
Начинающие кулинары не знают всех тонкостей блюд, поэтому часто делают по-своему. С лазаньей такой трюк не пройдет, а только все усугубит. Важный этап при готовке блюда — это последовательность прослойки. Первым делом нужно смазать дно соусом, и только потом выкладывать пасту. Это нужно для того, чтобы макаронные изделия впитали в себя влагу и стали сочнее. Желательно каждый слой пасты сверху смазывать молочным соусом бешамель.
Сколько должно быть слоев у лазаньи
Этим вопросом интересуются многие, и каждый делает так, как нравится, но идеальная лазанья состоит из шести слоев. Если сделать меньше, то она получится слишком тонкой, а если больше, то огромной. Поэтому нужно знать меру и стараться готовить по рецепту.
Какую форму выбрать для лазаньи
Профессиональные кулинары это блюдо готовят в специальных формах для выпечки, чтобы было удобнее выкладывать слои. Некоторые все же предпочитают выпекать на противне, но это не лучшая идея. При выпечке в такой емкости лазанья теряет форму. Поэтому для такого блюда стоит выбирать керамические формы, на которых ничего не пригорит. К тому же лазанья получается ровная и стойкая, как торт.
Загрузка...
