Гаспачо из собственных томатов – классический рецепт супа

Освежающий и легкий гаспачо – наиболее популярный вид итальянских холодных супов. Приготовить блюдо можно из мясистых спелых томатов, сочных перцев и пряной зелени, выращенной в домашних условиях. Суп прекрасно освежает в летний зной при минимальной калорийности. В классической итальянской вариации готовый гаспачо принято подавать с горстью поджаренных на оливковом масле крутонов.

Ингредиенты

Для готовки 2-х порций охлаждающего овощного блюда требуется:

• 500 г домашних зрелых томатов;
• по ½ цветных мясистых перцев;
• пара молодых огурцов;
• 1 небольшая луковая головка;
• около 30 г черешкового сельдерея;
• 1 ч. л. (можно регулировать) соли;
• 2 ст. л. сока из свежего лимона;
• 1 ч. л. промолотого перца;
• 2–3 капельки соуса табаско;
• 150 г черствого багета;
• 100 мл очищенной воды;
• 3 ст. л. масла холодного отжима из оливок.

Способ приготовления

Пошаговый рецепт готовки гаспачо из мясистых домашних помидоров:

1. Репчатый белый лук очистить от шелухи, овощи проверить, чтобы не оказалось порченых мест, вымыть под проточной водой и выложить на полотенце, чтобы обсохли.

2. Мясистый болгарский перец освободить от плодоножки и вычистить семенную коробку.
3. Вымытые огурцы просушить, очистить от кончиков и попробовать, чтобы не было горечи.
4. Нарезать мякоть перца с очищенным черешковым сельдереем, луком и огурцами крупными ломтиками.

5. В чайнике вскипятить воду, за это время сделать на помидорах крестообразный надрез.
6. Поместить томаты в глубокую миску, залить овощи кипятком и оставить на пару минут, чтобы шкурка ошпарилась.

7. Выловить томаты из воды, удалить шкурку, а мякоть порубить крупными кусками, вырезав плодоножку. Снимать кожицу или нет, зависит от решения хозяйки. Если шкурку убрать, суп получится однородным и кремовым, а если оставить, в готовом блюде будут чувствоваться кусочки.

8. Овощную нарезку выложить в чашу блендера.

9. Добавить к овощам несколько кусочков черствого багета, перебить массу до однородности, регулируя густоту супа добавлением питьевой воды. Также в некоторых случаях воду можно заменить томатным соком и выложить чесночный зубчик с зеленью.

10. Влить чуть оливкового масла, подсолить гаспачо, поперчить.
11. Для остроты ввести табаско и подкислить блюдо фрешем из лимона.
12. На горячей сухой сковородке или в духовом шкафу подсушить нарезанный кубиками багет, подсолить и побрызгать румяные кусочки оливковым маслом.
13. Отправить суп на полку холодильника и презентовать сильно охлажденным.

Готовый свежий гаспачо распределить по порционным тарелкам, сверху выложить гренки и чуть сбрызнуть блюдо оливковым маслом.

Чтобы придать томатному холодному супу итальянских ноток, при подаче сверху можно выложить несколько веточек кинзы или листик базилика. Ароматную зелень также можно добавлять к овощам в блендер, тогда томатный табаско получится более насыщенным.