5 вкусных рецептов печенья на кефире

Печенье по рецептам с добавлением кефира, даже у начинающих кулинаров обязательно получится нежным, тающим во рту! А опытные, ориентируясь на представленные в этой подборке лакомства, смогут расширить для себя горизонты поварского творчества.

Печенье на кефире «Черничная полночь»

Теоретически, вместо черники можно взять клюкву, бруснику, черную смородину и даже калину — все это сделает печенье ярким. А еще, ягоды могут быть не только свежими, но и сушеными.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 150 г свежей черники;
• 550 г муки пшеничной;
• 250 мл обезжиренного кефира;
• 160 мл оливкового масла;
• 2 ч. л. пекарского порошка;
• 50 г песка сахарного;
• сахарная пудра;
• 0,5 ч. л. поваренной соли.

Порядок действий:

1. Разбейте в кефир яйца, всыпьте соль, сахар, влейте масло и перемешайте.
2. Соедините пекарский порошок с мукой, добавьте ее к остальным продуктам и снова перемешайте.
3. В последнею очередь добавьте ягоды черники. Их нужно вмешать в тесто и смиритесь с тем, что часть из них — раздавится. Но печенье все равно будет вкусным.
4. Сформируйте круглые приплюснутые печенья и выложите их на застеленный пергаментом противень. Слегка присыпьте изделия сахарной пудрой.
5. Отправьте печенья в разогретую до 180°С духовку на 12-15 минут.

Печенье на кефире «Какао с пряностями»

Оригинальный вариант классических «зимних» пряников, манящих пряностями. Это мягкое печенье очень вкусно подавать с подогретым молоком.

Ингредиенты:

• 3 ст. л. какао в порошке;
• молотые гвоздика, мускатный орех и корица;
• 90 мл подсолнечного масла;
• 460 г муки пшеничной;
• 210 г песка сахарного;
• 1/3 ч. л. столовой соли;
• 1 яйцо;
• сахарная пудра;
• 250 мл нежирного кефира;
• 12 г соды.

Порядок действий:

1. Разбейте яйцо, соедините его с солью и сахаром.
2. Примешайте к яичной смеси какао и пряности.
3. Добавьте соду в кефир.
4. Влейте кефир и масло к остальным ингредиентам, хорошо все размешайте.
5. Засыпьте муку и замесите тесто.
6. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто до толщины 1,5 см. Вырежьте формочкой круглые печенья и разложите их на противне, смазанном растительным маслом.
7. Поместите противень на 20-25 минут в разогретую до 180-200°С духовку. Дайте печенью остыть и украсьте сахарной пудрой.

Печенье на кефире «Абрикосовый секрет»

Оно получается таким восхитительным, что если сложить в коробочку и перевязать ленточкой — можно даже дарить родным и друзьям. А вместо абрикосовой начинки, конечно же, можно выбрать малиновую, вишневую, яблочную.

Ингредиенты:

• 50 г обычного сахара;
• 50 г коричневого (тростникового) сахара;
• 5 г соды;
• 1/3 ч. л. поваренной соли;
• 100 г сметаны;
• 380 г муки пшеничной;
• 100 г несоленого сливочного масла;
• сахарная пудра;
• абрикосовый густой джем;
• 1 ч. л. цедры лайма;
• 1 яйцо;
• 80 мл обезжиренного кефира.

Порядок действий:

1. Если нет готовой цедры — снимите ее со свежего лайма, счистив тонкий цветной слой кожуры.
2. Добавьте соду в кефир.
3. Перемешайте яйца с солью, добавьте цедру, кефир и сметану.
4. Предварительно замороженное сливочное масло измельчите на терке и разотрите с мукой и обоими видами сахара в крошку.
5. Соедините жидкие и сухие продукты.
6. Замесив тесто, сформируйте его в шар, прикройте его полиэтиленовой пленкой и на 1 час переместите в холодильник.
7. Присыпьте столешницу мукой, разделите тесто пополам и каждую часть раскатайте в тонкий (всего 2-3 мм) пласт.
8. Используя формочки, вырежьте из одного пласта кружочки.
9. Нарежьте из второго пласта такие же кружки, но еще внутри каждого сделайте выемки фигурной формочкой (например — в виде звезды, сердечка).
10. Выложите цельные кружочки на противень, застеленный пергаментом. Добавьте в центр каждого немного джема. Накройте сверху вырезанным тестом так, чтобы джем оказался в красиво вырезанной фигурке.
11. Поместите противень на 12-15 минут в разогретую до 180°С духовку. Остудите печенье и посыпьте сахарной пудрой.

Печенье на кефире «Овсяное классическое»

Казалось бы — чем может удивить овсяное печенье? Но это поражает с первого кусочка, потому что в нем есть орешки и медовый привкус.

Ингредиенты:

• 320 г муки пшеничной;
• 2 яйца;
• 300 г геркулеса;
• 100 г орехов (миндаль, грецкие или арахис);
• 300 г песка сахарного;
• 2 ст. л. меда;
• 250 г не соленого сливочного масла;
• 10 г соды;
• 0,5 ч. л. столовой соли;
• 150 мл маложирного кефира.

Порядок действий:

1. Масло растопите и остудите до комнатной температуры.
2. Добавьте в кефир соду.
3. Разбейте в масло яйца, влейте кефир, добавьте мед, соль и перемешайте все.
4. Мелко порубите орехи.
5. Овсяные хлопья измельчите в крошку в блендере и перемешайте с мукой, орехами и сахаром.
6. Добавьте получившуюся сухую смесь к остальным продуктам, и тщательно все перемешайте.
7. Готовое тесто уберите на 15 минут в морозилку.
8. Сформируйте приплюснутые печенья и выложите их на противень, предварительно чуть покрытый растительным маслом.
9. Отправьте его в разогретую до 190°С духовку на 15 минут.

Печенье на кефире «Творожный сюрприз»

Особенность этого печенья заключается в том, что оно хорошо держит форму при выпечке. А значит, можно экспериментировать — готовить его, например, в виде мишек.

Ингредиенты:

• 170 мл жирного кефира;
• 1 яйцо;
• 450 г муки пшеничной;
• 180 г творога мягкого;
• 1 ч. л. апельсиновой цедры;
• 80 мл подсолнечного масла;
• 0,5 ч. л. поваренной соли;
• 70 г песка сахарного;
• сахарная пудра.

Порядок действий:

1. Разбейте яйцо, размешайте его с сахаром и солью.
2. Если нет готовой цедры — снимите с апельсина тончайший цветной слой кожуры. Добавьте ее к яичной смеси.
3. Творог разотрите в однородную массу без крупных комочков и добавьте к остальным ингредиентам.
4. Влейте масло, кефир и все размешайте.
5. Всыпьте муку и тщательно перемешайте продукты.
6. Отставьте замешанное тесто на 15 минут.
7. Сформируйте из теста небольшие изогнутые в форме месяца печенья.
8. Соедините небольшое количество сахарной пудры и муки. Обваляйте печенья в получившейся смеси и выложите на застеленный пергаментом противень.
9. Отправьте его на 20-25 минут в разогретую до 180°С духовку.

Все эти печенья объединяет не только великолепный вкус, но и то, что они остаются так же хороши на 2-3 сутки хранения в сухом, прохладном месте.