На стихийном рынке, вдоль трасс всегда продают все, что можно. Весной это ягоды, зелень, потом начинаются фрукты и овощи. С приходом осени все чаще появляются опята, подберезовики, лисички. Покупка у частников свежих грибов – дело рискованное, можно купить не то, что хотелось. Поэтому перед покупкой нужно со всей щепетильностью проверить продукт.
Проверить плотность
Свежие грибочки должны быть крепкими и плотными при разламывании. Они немножко хрустящие и пахнут землей, если собраны недавно в лесу. Если же грибочки мягкие, вялые или пахнут неприятно, то лучше не употреблять их в пищу.
Консервам сразу нет
Когда грибочки смотрятся в банке очень аппетитно, это еще не значит, что можно их есть. Консервированные грибы проходят термическую обработку, после которой невозможно проверить их свежесть. Лучше воздержаться от такой покупки у частников на улице, потому что отравиться ими проще всего.
Размер тоже важен
Если грибочки лесные, то лучше всего выбирать небольшого размера, не более семи сантиметров в диаметре шляпки. Это значит, что они еще молодые и не вобрали в себя большое количество вредных веществ.
Внешний вид
Продукт не должен быть влажным, с пятнами на шляпках или со слизью. Все это говорит о неправильных условиях хранения. Шляпка должна быть матовой и чистой, соответствующего виду цвета.
Запах
Перед покупкой нужно проверить, нет ли в них посторонних запахов. Если присутствует запах хлора или медикаментов – это верный признак нарушений при выращивании. Таким образом, пытаются добиться продления срока хранения, а также придать продукту товарный вид, осветлить и освежить. Запах аммиака свидетельствует о неправильном хранении, такой продукт лучше не покупать.
Проверить на плесень
При неправильном хранении на грибах может появиться плесень, такой продукт есть нельзя. Даже если это простые шампиньоны или вешенки, споры плесени вредны для здоровья. Их нужно не только тщательно осмотреть, но и понюхать.
Если недобросовестный продавец смыл плесень, запах ее все равно останется.
Чистота
Даже если это лесные белые или опята, которые продает бабушка на стихийном рынке, они должны быть чистыми. Также на месте продажи должна быть чистота, а грибы помещены в чистые ящики. Кроме того, стоящие на земле грибы лучше не покупать, они могли отсыреть, на них садятся насекомые.
Внимание на продавца
При покупке на улице нужно еще и на продавца обратить внимание. Если он слишком юный для грибника, это должно насторожить. Кроме того, нелишним будет проверить знания видов грибов, их особенностей и вкуса. Если ответы будут невнятными, а учитывая, что в продаже лесные грибы, то ни в коем случае не покупайте их.
Законодательство запрещает продажу некачественных грибов, поврежденных или несвежих. В большинстве случаев точки продажи проверяются, они должны соответствовать нормам. Однако, не всех частников можно проверить, часто они торгуют незаконно. Поэтому лучше себя обезопасить, вооружившись советами по проверке грибов на качество.
Загрузка...
