Новый год с перчинкой: 5 вариантов острых закусок к встрече года Быка

В новогоднюю ночь в семьях всей страны на стол ставят лучшие и самые любимые блюда. И, конечно, праздник не сможет обойтись без острых закусок. Небольшие бутерброды, тарталетки или канапе помогут перекусить перед основным застольем или разнообразить тяжелые блюда малоежкам и любителям вкусностей с перчинкой.

Пламенное яичное трио

Мини-закуски с перцем чили и имбирем хорошо подойдут для небольшого стола или как особенное дополнение к основным блюдам на Новый год.

Для приготовления понадобятся:

• перчик чили – 0,5 шт.;
• корень имбиря – 5 г;
• чеснок свежий – 0,5 дольки;
• красный лук – 0,5 шт.;
• маринованные помидоры – черри – 100 г;
• кинза свежая – 10 г;
• зира молотая – 1,5 г;
• базилик – 15 г;
• душица сушеная (орегано) – 5 г;
• яйца куриные – 5 шт.;
• майонез (сметана) – 25 г;
• сыр фета – 50 г.

Во время готовки нужно:

1. Отварить куриные яйца, разрезать на половинки и вынуть желток.
2. Измельчить желтки и смешать их с майонезом (сметаной).
3. Нарезать красный лук мелкими кубиками, слегка обжарить, заправить толченым имбирем, измельченным перчиком, чесноком и другими специями.
4. Обжарить смесь в течение 60 секунд, добавить помидоры и выпарить влагу.
5. Перед снятием с огня добавить свежую зелень (кинза, базилик).

Для подачи на стол смесь нужно равномерно распределить в выемках яичного белка и оформить сыром и зирой.

Свиные тарталетки по-мексикански

Простой рецепт с готовыми тарталетками и молотым перцем чили — сытная и запоминающая закуска на один укус.

Ингредиенты блюда:

• фарш мяса свинины – 0,3 кг;
• измельченный перец чили – 0,5 ч.л.;
• зеленые стрелки лука – 0,5 пучка;
• сливки - 220 мл;
• яйца куриные – 2 шт.;
• сыр чеддер – 0,15 кг;
• готовые тарталетки.

Во время приготовления блюда предстоит:

1. Обжарить свиной фарш с перцем.
2. Смешать мясо с сыром и мелко нарезанным луком, наполнить тарталетки до середины.
3. Смешать в отдельной таре сливки, яйца, добавить специи.
4. Залить готовой смесью тарталетки до самого края.
5. Запекать в духовке в течение 26 минут (180 градусов Цельсия).

Закуски подаются на стол теплыми, желательно через 10 минут после приготовления.

Креветки и китайские специи

Вкуснейшие креветки в панировке, без сомнения, добавят праздничному столу нотку изящества и скорейшего приближения торжества.

Продукты для приготовления:

• креветки без панциря – 0,3 кг;
• яйца куриные – 5 шт.;
• морковь очищенная- 1 шт.;
• соус соевый – 40 мл;
• масло оливковое – 60 мл;
• зеленые стрелки лука – 50 г;
• анис, семена фенхеля, гвоздика, сушеный перец чили, корица – в равных пропорциях (по щепотке);
• семена кунжута для оформления.

Последовательность готовки:

1. Обжарить мелко нарезанную морковь в оливковом масле, добавить яйца, соевый соус и креветки.
2. Сдобрить специями и перемешать, обваливая в них креветки (5 минут).

Креветки выкладывают на блюдо по отдельности, украшая кунжутом и нарезанными стрелками лука.

Острые свиные рулетики

Острые рулетики хорошо сочетаются с китайским соусом и отлично подойдут в роли сытной закуски.

Необходимые ингредиенты:

• фарш мяса свинины – 0,1 кг;
• желток куриный – 1 шт.;
• овощная смесь (лук, морковь, фасоль стручковая) – 50 г;
• чеснок – 1 долька;
• тесто для вонтонов – 10 листков;
• масло подсолнечное – 0,4 л;
• соевый соус – 40 мл;
• масло кунжутное – 30 мл;
• паста томатная – 10 мл;
• толченый перец чили – щепоть;
• сухой имбирь – 5 г;
• кориандр – 5 г;
• соус табаско, соль и специи по вкусу.

Ход приготовления рулетиков:

1. Наполнить глубокую сковороду маслом на манер фритюра, разогреть.
2. На другой сковороде обжарить фарш с чесноком и имбирем, сдобрить специями.
3. Добавить овощи, масло кунжута и соевый соус. Через 3 минуты снять с огня и остудить.
4. Завернуть смесь в тесто, смазать внутренние стыки взбитым яичным желтком.
5. Опустить рулеты в разогретое масло на 2 минуты.
6. Выложить на слой бумажных полотенец для уменьшения жирности.

Рулеты подают с соусом из масла кунжута, томатной пасты, соуса табаско, кориандра, соевого соуса и нарезанного перчика чили.

Пикантные сырные шарики

Сырные шарики на один укус – острая и мягкая закуска, отлично сочетающаяся с новогодним шампанским.

Для сырных шариков понадобится:

• сыры лестер и чеддер – по 0,175 кг;
• майонез или сметана – 0,1 л;
• сельдерей – 2 шт.;
• стрелки зеленого лука – пучок;
• соус чили, кайенский перец – по вкусу;
• миндаль – 75 г;
• паприка – 5 г.

Ход приготовления:

1. Смешать тертые сыры с зеленью и перцем, сдобрить майонезом, соусом чили.
2. Смешать дробленый миндаль с паприкой и положить в тарелку.
3. Сформировать шарики из сыра и обвалять в миндальной крошке.

Блюдо не требует дополнительной термической обработки.

Новогодний стол – творческое пространство для кулинара и возможность порадовать близких интересными и сложными блюдами. Закуски с остринкой, без сомнения, понравятся и детям, и взрослым и наполнят ожидание боя курантов новыми красками.