Один из самых приятных ароматов на полке со специями, на любой кухне, безусловно, принадлежит корице. И такое ощущение, что так было всегда. Действительно, корица известна множество веков. Ещё в древнем Египте её применяли, правда, не в кулинарии. Её добавляли в раствор для бальзамирования умерших высокопоставленных чиновников, для приятного запаха. Даже в Библии, книге, которой тысячи лет, много раз упоминается корица. Причём, там говорится, что стоила она дороже любых драгоценных металлов. В прямом смысле слова она была на вес золота. Возили её с далёких жарких берегов: Индия, Бирма и остров Цейлон. На торговле корицей в XVI веке запросто можно было сколотить состояние. Но такие морские путешествия, в то время, были очень опасные. Всё же, риск стать добычей пиратов, либо же жертвой шторма, не останавливал отчаянных торговцев, на своём пути к богатству. Многие из них будучи сыновьями сапожника и швеи за 5 лет торговли душистой приправой покупали себе графские титулы и замки. В наше время она не так ценна и купить мы её можем в любом продуктовом магазине, за бесценок. Используют её в кулинарии. И является она просто универсальной приправой. Хорошие хозяйки кладут её практически во всё. Мясо, овощи, соусы, десерты, выпечка. Всё это немыслимо без щепотки корицы. Главное, не переборщить, тогда она будет только во вред. Добавлять её нужно только в определённое время: в горячее – за 15 минут до готовности, холодное – прямо перед подачей на стол. Нам тяжело представить, что за банку порошка стоящего на нашей кухне, когда-то можно было купить себе замок и кучу слуг. Однако, время бежит и всё меняется.

Читайте также: