Рулет из говяжьей вырезки со сливочно-кофейным соусом

1.Начинаем приготовление соуса. Для этого мелко шинкуем лук соломкой, а бекон тоненькими пластинами. Все это в течении некоторого времени обжариваем на сковороде, пока бекон не станет хрустящим, а лучок золотистого оттенка. Завариваем очень крепкий несладкий кофе. После того, как он чуть настоится, процеживаем его к нашему луку через сито.

Постоянно помешивая вливаем сливки самой большой жирности, которые вы только сможете отыскать на прилавках магазинов. Добавляем вустерский соус, чуть погодя мед, горчицу. Кетчуп добавляем самым последним и немедленно снимаем с огня. Пока соус еще горячий мы тщательно измельчаем его до однородной массы с помощью блендера. Остужаем и соус готов!

2. Приступаем к самому говяжьему рулету! Для начала моем и очищаем от семочек болгарский перец. После этого запекаем его практически до черноты. С помощью ножа и вилки снимаем верхнюю пленку, оставляя только ароматную дымящую мякоть.

Говяжью вырезку разрезаем, но не до конца. Разворачиваем что-то наподобие книги или журнала. Эти зияющие внутренности необходимо заполнить горчицей, тщательно промазав ей все пространство внутри. После этого мы солим и перчим вырезку со всех сторон, а внутрь добавляем листья базилика, оставив один или два на украшение.

Укладываем вовнутрь наш перец, поломанный сыр чеддер. Сворачиваем рулетом, еще раз солим и отправляем в духовку. Минут за 10 до готовности вынимаем, заворачиваем в фольгу и отправляем обратно. Подаем с нашим превосходным соусом и листиком базилика.