Рыбный суп из форели с овощами рецепт с фото

Для приготовления рыбного супа из форели, нужно рыбку очистить от чешуи, выпотрошить и вымыть как снаружи, так и внутри. Голову, хвост и плавники отрезать. Небольшой кусочек филе можно оставить для супа. Оставшееся филе положить в холодильник, так как для этого овощного супа с форелью понадобятся только обрезки.

В кастрюльку для рыбного супа набрать воды, поставить ее на плиту и довести до кипения. В кипящую воду выложить обрезки рыбы, кусочек филе и лавровые листки, снова ее закипятить, снять всю появившуюся пену и поварить около 10-ти минут. После вареную рыбу выложить в тарелку, а бульон оставить на огне.

Лук с морковкой очистить и помыть. Луковицу нарезать тонкими полукольцами. Морковку потереть на крупную терку. Подготовленные овощи разделить на две равных части. Одну часть выложить в рыбный бульон. Вторую часть обжарить до мягкости на растительном масле.

Картошку очистить, помыть и порезать на среднюю соломку. Томаты помыть и порезать на мелкие кусочки. Подготовленные овощи выложить в бульон. Туда же добавить кусочек вареного рыбного филе, разобранный на мелкие кусочки.

Половинку лимона нарезать дольками. Каждую оливку разрезать на 4 части. Когда картошка в бульоне будет наполовину готова, следует добавить лимонные дольки и оливковые кусочки. Для тех, кто любит кисловатый вкус рекомендуется добавлять лимонный сок или дольку свежего лимона непосредственно в тарелку с готовым супом.

Зелень помыть, отряхнуть от воды и мелко порубить ножом. Чеснок очистить, помыть и пропустить через чесночницу. Добавить в суп в конце приготовления.

Готовый рыбный суп из форели разлить по тарелкам и подавать к столу!