Люля кебаб на природе

1. Вместо общего фарша можно приобрести говядину и свинину, но чтобы фарш потом держался на шпажках важно, чтобы свинины была только малая часть, примерно одна четвертая. Смешать оба вида, добавить все сухие специи, посолить, поперчить и перемешать. Оставить фарш на время приготовления заправки.

2. Заправка - это главный секрет того, почему мясо держится и не падает на угли. Репчатый лук нарезать небольшими дольками, добавить к нему базилик, переложить все это в чашу блендера и смешивать до однородного состояния. После того, как лук полностью измельчился, выложить заправку на отдельную тарелку и как следует помять его руками в течение нескольких минут, это и есть секрет. Пусть вас не смущает внешний вид готовой заправки, так как она будет добавляться в фарш, а после запекания подрумянится.

3. Добавить лук с базиликом к фаршу, тщательно перемешать, можно прокрутить массу в блендере еще раз. Закрыть массу в кастрюле пищевой пленкой и поставить в холодильник примерно на 2 часа, после чего достать и скатать из него несколько ровных шариков.

4. Каждый шарик аккуратно начать нанизывать на шампуры, легонько прижать рукой и сразу же отправить готовится на мангале. Проверить готовность можно слегка нажав вилкой или ножом на фарш: если течет розоватая жидкость, то нужно еще пожарить, если прозрачная, значит готово. Подавать горячим.