Крем-суп из красной чечевицы

1. Чечевицу смешать с рисом в отдельной емкости, как следует промыть, отложить с небольшим количеством воды, чтобы крупа стала немного мягче. Лук почистить, нарезать мелкими кусочками. Разогреть сковородку с растительным маслом и обжарить лук до золотистой корочки.

2. Помидоры очистить от серединки, нарезать на мелкие кусочки. Скорее всего не вся кожица сможет превратиться в пюре, так как блендер не всегда справляется, поэтому можно сначала сделать крестообразный надрез, отварить пару минут в кипятке и снять кожу, ели она смущать не будет , то лучше оставить. Если лук уже подрумянился, добавить к нему помидоры, когда сок испарится, залить немного воды и потушить еще некоторое время.

3. Теперь очередь риса и чечевицы. Так как готовятся они чуть дольше, чем все остальные ингредиенты, их можно отварить в отдельной емкости, но так как суп будет превращаться в крем, это не обязательно. Засыпать крупы в сковородку с луком и помидорами, залить половину стакана воды, довести до кипения и потушить примерно 15-20 минут, не забывая периодически доливать жидкости, чтобы не пригорело.

4. Когда чечевица и рис стали мягкими, нужно переложить эту массу в блендер и как следует измельчить. Позже добавить туда же 1800 мл. воды или бульона и еще раз пропустить через блендер. Важно проверить, чтобы в крем-супе не было ни единого комочка. Подавать горячим, украсив лепестком мяты.