Йогуртовые маффины с черной смородинкой

В одной емкости соединить муку, разрыхлитель, хлопья, специи и соль.

Во второй емкости соединить тростниковый сахар, яйца и йогурт. Перемешать ложкой до однородного состояния. Рекомендуется использовать исключительно тростниковый сахар, придающий любой выпечке цвет, аромат и вкус карамели.

Жидкость из второй емкости соединить с сухой массой из первой емкости. Перемешать ложкой до однородной консистенции. При этом тесто станет вязким и тягучим.

Смородину помыть и отделить от веточек. Высыпать на бумажное полотенце, которое впитает всю лишнюю влагу, и слегка обтереть. Если ягодки все равно мокрые, то полотенце нужно один раз поменять.

Влажную смородину выложить в тарелку, посыпать мукой и обвалять. Затем высыпать в тесто и вмешать ложкой. Это нужно делать очень медленно и осторожно, иначе, ягодки смородины полопаются.

Взять формочки для кексов, смазать их маслом и наполнить тестом. Отметим, что тесто поднимается очень хорошо, поэтому рекомендуется наполнять формы на свое усмотрение.

Если используются бумажные формочки для кексов, то их тоже нужно смазывать маслом, так как тесто содержит минимальное количество жиров и может прилипнуть. Бумажные формы лучше всего смазывать при помощи кондитерской кисточки.

Наполненные формочки выставить на противень и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекать около 25-30 минут. Пробовать на готовность спичкой или зубочисткой.

Готовые кексы вынуть из формочек, слегка остудить, украсить свежими ягодами смородины и подавать к столу.