Ньокки из картофеля со сливочно-грибным соусом

1. Отварить очищенный картофель до полной готовности.

2. Измельчить лук. Мелко нарезать шампиньоны и смешать с луком. Обжарить грибы с луком на сковороде с использованием растительного масла.

3. В отдельной скороде на слабом огне растопить сливочное масло, аккуратно насыпать муки, чтобы не получилось комков, посолить. Все это тщательно перемешать до однородной консистенции. Добавить сливки и тушить несколько минут, помешивая и не доводя до кипения.

4. Разогретые сливки смешать с грибами, и измельчить в блендере до состояния пюре. Получившийся соус отставить на время, он понадобится в конце.

5. Сделать из картофеля пюре. Лучше воспользоваться блендером, чтобы пюре было без комочков.

6. Добавить к картофельному пюре яйцо и соль, тщательно перемешать. Высыпать в миску муку и замесить тесто.

7. Слепить небольшие шарики (ньокки). Слишком крупными делать не стоит, достаточно 2-3 см толщиной.

8. Отварить ньокки. Воду обязательно посолить и добавить оливковое масло. Варить на среднем огне не больше пары минут, иначе они могут развариться в пюре.

9. Выловить ньокки из воды и сложить в жаропрочную кастрюлю или большой глиняный горшочек. Залить сливочно-грибным соусом. Сверху посыпать тертым сыром.

10. Поставить блюдо в разогретую духовку до 170 градусов на 5 минут. После запекания можно сразу подавать. При желании можно украсить, посыпав сверху мелко нарезанным укропом или зеленым луком.