В какой воде нужно варить картофель, чтобы вышло вкусно и максимально полезно

Картошка — один из самых полезных и вкусных гарниров. К тому же готовится быстро и легко. Но некоторые нюансы влияют на конечный результат.

Холодная или горячая вода

Первый вопрос, который возникает после того, как вы очистили картофель: горячей или холодной водой заливать. Ответ знают опытные хозяйки.

Следует отметить, что если вы зальете картофель холодной водой, то он потеряет некоторое количество питательных веществ. Кроме того, гарнир будет готовиться дольше.

Однако если вы хотите сделать картофельное пюре, то все же лучше варить именно таким способом. Так овощи лучше проварятся, и проблем с комочками в пюре не будет. Не забывайте о том, что вода всегда должна покрывать уровень картофеля на пару сантиметров.

Другой вариант — класть в закипевшую воду. При этом сразу выделится крахмал, есть вероятность, что внутри картофель недоварится.

Если вы все-таки решили выбрать второй способ, то кастрюлю с овощами требуется сразу поставить на большой огонь. Доведя до кипения, сбавить температуру и ждать, пока картофель приготовится полностью.

Обязательно нужно контролировать процесс. Если переварить овощи, это приведет к потере питательности, а кроме того, у них будет не очень красивый вид.

Как варить, чтобы сохранить пользу

Если вы хотите сварить картофель в кожуре, то тут нужно правильно подойти к выбору сорта и размера. При таком способе приготовления овощи сохраняют больше всего полезных веществ.

Чтобы сварить картофель в мундирах, следует брать более молодые сорта, которые не содержат большее количество соланина и нитратов.

Размер должен быть маленький или средний, потому что большие клубни могут не провариться внутри, на их варку уйдет очень много времени. Солить лучше всего в начале готовки, это предотвратит растрескивание кожуры и сделает вкус более насыщенным.

Как правильно готовить

Естественно, перед варкой следует очистить картофель от кожуры. После этого промойте еще раз и оставьте в холодной воде, если не собираетесь готовить сразу, иначе он быстро потемнеет. Если клубни очень большие, то режьте их на несколько частей, чтобы после приготовления не обнаружить, что картофель внутри сырой.

Время варки будет зависеть от размера картошки. Средней и большой понадобится 30-40 минут, а маленькой и молодой около 20 минут после закипания.

Чтобы понять, готова ли картошка, сделайте надрез вилкой или ножом. Если легко проткнуть — блюдо готово.

Старайтесь не проверять слишком часто, потому что из-за этого питательные элементы будут вывариваться. Солить лучше всего, когда картошка уже почти готова, если посолить в начале, будет готовиться дольше.

Вот так, соблюдая эти несложные правила при готовке, вы получите не только вкусное, но и полезное блюдо, наполненное витаминами.