Тыквенный суп-пюре: классический рецепт

Чтобы приготовить тыквенный суп-пюре по рецепту необходимо поставить воду на огонь, фисташки почистить и когда вода закипит, опустить их на несколько секунд, после чего вынуть на полотенце, обсушить и снять кожицу.

В сотейнике с толстым дном и стенками растворить немного сахара, примерно две столовые ложки без горки, когда он растопится, уменьшить огонь до минимума и выложить фисташки, готовить на маленьком огне до тех пор, пока орехи не покроются карамельной корочкой. Если нужно, чтобы корочка была чуть мягче, то можно добавить чайную ложку сливочного масла и перемешать с сахаром до однородного состояния.

Так же для классического тыквенного супа-пюре апельсин нужно тоже окунуть в кипящую воду и счистить цедру ножом, чтобы получилась соломка, когда она будет подсыхать, то станет закручиваться. Выжать сок и оставить, пока готовятся остальные ингредиенты.

Лук почистить, нашинковать, чеснок натереть на мелкой терке, смешать с луком. Тыкву очистить от кожуры и семян. В сотейнике растопить немного сливочного масла, переложить лук с чесноком и тушить пару минут на среднем огне, добавить приправу карри. Тыкву нарезать мелкими кубиками и переложить к маслу, дать немного пожариться, влить соевый соус и бульон.

Когда тыква станет мягкой, добавить к ней апельсинового сока, черного молотого перца и потушить еще 10 минут, после чего измельчить блендером до состояния пюре, довести последний раз до кипения и подавать с фисташками и цедрой. Вот и готов тыквенный суп-пюре по классическому рецепту.