Тушеные кабачки с картошкой в духовке

Главный ингредиент, который в корне меняет преставление о запеченном картофеле с кабачками это розмарин. Он придает необычный вкус блюду. Всем известно, что картофель вариться дольше чем кабачок, поэтому чтобы не избежать кабачковой каши, нужно заранее отварить картошку в мундире. Очень важно полностью ее остудить, так запеканка из кабачков и картофеля получится гораздо вкуснее. После того, полностью ее очистить от кожуры.

Перед выпечкой надо смазать дно и края формы оливковым маслом. При желании, картофель можно оставить в мундире, если кожица изначально была тонкой и почти прозрачной. Таким образом, при запекании, тушеные кабачки с картошкой будут с тонкой хрустящей корочкой.

Кабачки помыть, обсушить и нарезать не очень толстыми кружочками, можно их не чистить, так же как и картофель. Пока отложить овощи в отдельной емкости и приготовить соус. В миску налить пару столовых ложек оливкового масла. Чеснок почистить, отрезать край и натереть его на самой мелкой терке, потом пересыпать к маслу с розмарином, посолить, добавить черного перца, перемешать.

Чтобы тушеные кабачки с картошкой получились более сочным, можно вылить перед запеканием на дно формы пол стакана воды с капелькой лимонного сока. Выложить картофель и кабачки поочередно, они должны хорошо держать форму. Полить сверху соусом и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке до готовности.