Рыбная запеканка в духовке - пошаговый рецепт с фото

Чтобы рыбная запеканка в духовке по нашему фото-рецепту получилась вкусной, рыбу надо отварить изначально. Воду поставить на огонь, слегка подсолить, положить рыбное филе и варить до готовности. После того, как она сварилась, остудить, добавить соли и черного молотого перца по вкусу, можно посыпать рубленной зеленью, тщательно перемешать и разломать рыбу на мелкие кусочки. Лучше всего сделать это вилкой. Так же важно обязательно проверить на наличие косточек, так как такую запеканку очень любят маленькие дети.

Белки отделить от желтков, белки убрать в холодильник, желтки как следует взбить миксером до увеличения в объеме, посолить. Достать белки, взбить их до состояния устойчивой, пышной пены. Для вкусной рыбной запеканки в духовке при переворачивании миски, белки не должны вытекать, это значит что миксер можно свободно отключать, белки готовы.

С желтками смешать рыбу, переложить все это в отдельную небольшую тарелку, после чего влить молоко, слегка взбить в течение 1 минуты, чтобы масса стала пышнее, посыпать специями, мускатным орехом, солью и перцем, осторожно вмешать белки.

Чтобы запеканка не осела в процессе приготовления надо мешать массу не ложкой или вилкой, а деревянной или силиконовой лопаточкой, тогда блюдо сохранит свою пышность, а белки не упадут.

Смазать форму сливочным маслом и осторожно влить все содержимое тарелки. Переставить форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, посыпать тертым сыром, выпекать. После чего рыбная запеканка в духовке по этому рецепту будет готова.