Запеченный сладкий перец

1. Болгарский перец помыть, срезать с каждого крышку, удалить семечки. Верхушки от перца надо будет оставить, так как при запекании овощи будут закрываться. Промыть их еще раз и снаружи и внутри, отложить на время приготовления начинки.

2. Репчатый лук мелко нашинковать, морковь почистить и натереть на крупной терке. Можно использовать больше моркови, хуже от этого не будет. Разогреть сковородку с растительным маслом и отправить жариться морковь с луком до появления золотистой корочки, чуть позже добавить грибы, с которых предварительно нужно будет слить воду.

3. При необходимости разморозить куриную печень, посолить ее и поперчить, смешать с луком, морковью и грибами, которые к этому времени уже поджарились, пропустить все через мясорубку и отбить. Важно знать, что при отбивании фарш становится более нежным и воздушным, так же вкуснее получается впоследствии. Перец чили максимально мелко нарезать, смешать с растительным маслом, добавить к фаршу, перемешать.

4. Заполнить массой из печени и грибов каждый болгарский перец, закрыть крышками. Противень или форму смазать сливочным маслом. Удобнее всего будет использовать форму, чтобы все перцы стояли друг к другу. Выложить их и поставить выпекать при температуре 180 градусов до готовности.