Закрытые пирожки из картофеля с начинкой из грибов

1. Картофель почистить, отварить до готовности, остудить и превратить в пюре. Можно натереть его на терке или растолочь. Посолить, добавить специи, будет отлично, если в пюре порезать немного укропчика, он даст незабываемый аромат закуске.

2. Грибы как следует разморозить и слить с них всю воду. Лучше выложить шампиньоны на бумажное или вафельное полотенце, чтобы жидкость впиталась. Репчатый лук мелко нашинковать и перемешать с грибами, разогреть сковородку с растительным маслом и отправить все это жариться до золотистой корочки.

3. Пока начинка готовится, нужно взять формы. Все знают, как выглядят формочки для маленьких кексов, таки невысокие и рифленые по краям, вот они то нам и понадобятся. Каждую форму смазать растительным маслом и тщательно обсыпать панировочными сухарями. Взять немного картофельного пюре и равномерно распределить по дну и краям формы, выложить в середину начинку и так же аккуратно закрыть крышкой из картофеля. Так проделать со всеми оставшимися продуктами.

4. Разогреть духовку до 180 градусов и выложить формочки с картофельными кексами на противень, отправить запекаться минут на 15. Пока кексы пекутся, нужно натереть сыр на мелкой терке. Вынуть противень, не выключая духовки, посыпать каждую закуску небольшим количеством тертого сыра и отправить обратно на 5 минут. После готовности остудить и вынуть из формы.