Теплый овощной салат

2015-09-07

Тип блюда: Салаты
Уровень сложности: Начинающий

Теплые салаты в нашей стране пока не очень модные, а зря, ведь они вкусные и полезные, а также помогают внести в привычный рацион разнообразие. Подобные блюда в кулинарии балансируют где-то между привычными легкими салатами и горячими, плотными по своей структуре, вторыми блюдами. Из чего только не готовят теплые салаты. В Европе, например, давно готовят картофельные теплые салаты. И часто в такой салат кладут, кроме картофеля, еще сыр, лук и бекон, обжаренные овощи. В других странах теплый салат делают на основе риса, к нему еще добавляют петрушку, редис и цитрусовые или жареные баклажаны с апельсинами. Обычно такие салаты готовят с куриным мясом или морепродуктами, но сегодня мы приготовим более легкий, и даже диетический, вариант теплого салата из доступных и простых овощей, которые зачастую есть у всех в это время года. Для приготовления такого салата можно использовать даже чуть вялые или чуть испорченные овощи, которые в скором времени будут требовать утилизации.

Ингредиенты

2 кабачка
1 баклажан
1 болгарский перец
3 помидора
2 ст. л. подсолнечного масла
2 моркови
2 зубчика чеснока
2 луковицы
специи: соль, перец черный молотый и красный молотый (по вкусу);

Средняя оценка этого блюда

(5 / 5)

5 5 1

1 человек оценили рецепт

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Шинкуем лук полукольцами или, по желанию, нарезаем достаточно мелко. Очищенные зубчики чеснока нарезаем мелко.

Шаг 2

Морковь нарезаем небольшими кубиками, чтобы оранжевый плод быстрее приготовился. Из перца удаляем семена и нарезаем его так же: небольшими ломтиками.

Шаг 3

На растительном масле обжариваем лук до прозрачного цвета. К обжаренному луку добавляем чеснок. Обжариваем чеснок с луком 5 минут. Чеснок в этом салате очень нужный продукт, он добавляет салату не только приятный вкус, но и обогащает его незабываемым ароматом.

Шаг 4

К луку и чесноку добавляем овощ, который дольше всего готовятся. Это морковь

[reclam1]

Шаг 5

Затем добавляем болгарский красный перец. Обжариваем овощи, постоянно помешивая, 10 минут. Если масло и жидкость начнут испаряться - добавляем обычную воду, около 3 ст. л.

Шаг 6

Пока овощи тушатся, подготовим кабачки и баклажаны. Кабачки и баклажаны очищаем от верхней кожуры и нарезаем небольшими кубиками.

Шаг 7

Добавляем кабачки и баклажаны к овощам, вливаем воду (воды наливаем не очень много, так как овощи дают нужное количество жидкости при тушении) и тушим все вместе дальше, около 15 минут.

Шаг 8

Помидоры бланшируем. Делаем тонкие надрезы и окунаем их в горячую воду на несколько минут. Затем снимаем с них кожицу. Нарезаем достаточно мелко.

Шаг 9

Добавляем помидоры в сковороду к овощам, тушим салат на маленьком огне до мягкости всех овощей, около 10 минут. Солим, перчим по вкусу. Если вы хотите придать салату более острые и пикантные освежающие нотки добавьте, по вкусу, красный молотый перец или кусочки свежего перца чили.

Шаг 10

Подавать такой салат можно как в качестве самостоятельного блюда, так и к основному блюду. Также такой салат можно употреблять просто с хлебом, тостами и несладкими булочками.