Как приготовить рыбную запеканку со сливочной начинкой

2015-07-16

Вид кухни: Русская
Тип блюда: Второе блюдо, Выпечка
Уровень сложности: Начинающий

Сегодня предлагаем разобраться, как приготовить рыбную запеканку со сливочной начинкой, которая считается традиционным английским блюдом. Подают его, обычно, на праздники, но любители полакомиться морским продуктом стараются не отказывать себе в этом удовольствии и по серым будням. Запеканка из рыбы в духовке уникальна тем, что для ее приготовления можно использовать любую белую рыбу, а картофель вполне можно заменить слоенным тестом, и тогда получится пирог.

Ингредиенты

1 филе рыбы Чир
20 штук сырых креветок (желательно средних)
170 гр. Палтуса копченного
6 клубней картофеля
3 яйца
350 мл молока
250 мл сливок (желательно 35 %)
75 гр муки
4 стебля шнитт-лука
85 гр. масла сливочного
1 ч. л. дижонской горчицы
2 лавровых листа
Неполная чайная ложка морской соли
Щепотка черного молотого перца

Средняя оценка этого блюда

(5 / 5)

5 5 1

1 человек оценили рецепт

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Как же сделать рыбную запеканку? Для начала приготовления блюда хорошо разморозьте креветки и очистите их.

Шаг 2

Очищаем картофель. Нарезав его небольшими кусками, отвариваем до полной готовности. Сливаем с кастрюли, но сохраняем отвар.

Шаг 3

Разминаем картофель. Добавляем в него 1 чайную ложку сливочного масла и на глаз заливаем немного отвара. Должно получиться пюре средней консистенции. Не забываем немного посолить наше пюре.

Шаг 4

Далее переходим к соусу. В отдельную кастрюлю наливаем сливки и молоко, добавив к ним лавровый лист. Содержимое кастрюли ставим на средний огонь (чтоб молоко не подгорело) и доводим до кипения. С уже закипевшей массы лавровый лист необходимо убрать.

Шаг 5

В другую кастрюлю выкладываем сливочное масло. Ставим его на медленный огонь и насыпаем муку. Непрерывно помешивая, завариваем нашу сливочно-мучную массу.

Шаг 6

Заметив что мука с маслом уже приобретает золотистую окраску, медленно заливайте в кастрюлю горячее молоко со сливками, не забывая при этом мешать. Получившийся соус снимаете с плиты и хорошенько размешиваете, чтоб не осталось комочков.

[reclam1]

Шаг 7

Далее добавляем в наш соус креветки, соль и перец.

Шаг 8

Пока соус остывает, яйца отвариваем в крутую. Очищаем и нарезаем яйца крупными кусками (красиво получаются нарезанные кружочками).

Шаг 9

Затем принимаемся за нарезку палтуса и рыбы чир.

Шаг 10

Берем форму для выпекания или жаропрочную посуду и выкладываем на дно рыбу чир и палтуса. Заливаем наших рыбок соусом с криветками и накрываем все это сверху яйцами. Не забываем посолить.

Шаг 11

Добавляем в остывшее картофельное пюре горчицу и равномерно покрываем им содержимое формы с рыбой соусом и яйцами.

Шаг 12

Отправляем нашу запеканку в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем примерно 40 минут.

Шаг 13

Готовую запеканку из рыбы в духовке украшаем мелко нарезанным шнитт-луком. Теперь вы знаете, как приготовить рыбную запеканку со сливочной начинкой. Приятного аппетита!