Маффины с клюквой

1. Муку обязательно просеять во избежание комочков при приготовлении. Смешать ее в отдельной посуде с сахаром, пекарским порошком, яйцом, молоком и сливочным маслом. Перед этим сливочное масло обязательно должно постоять в тепле, чтобы оно размягчилось и с ним было легче работать. Все перемешать до однородной консистенции пока не растворится весь сахар. Влить пару столовых ложек клюквенного соуса и горсть ягод. Соус не так легко найти в магазинах, поэтому его можно приготовить самим. Для этого нужно смешать ягоды и сахар и как следует растереть.

2. Формочки обильно смазать сливочным маслом. Если они бумажные или силиконовые, то масло не потребуется, и без него будет легко вытащить готовые маффины из форм. Заполнить их нужно максимум на 2/3, больше нельзя, иначе при выпекании сырое тесто будет стремительно подниматься и вытекать из формочек.

3. Разогреть духовку и поставить выпекаться маффины на 20 минут. Когда они будут готовы, выложить остужаться.

4. Теперь нужно приготовить крем. Взять сливки, лучше даже не 30%, а 35%, тогда получится пышнее, всыпать в них сахарную пудру и начать взбивать, постепенно добавляя сыр маскарпоне. Получится густая воздушная масса. Заполнить ею кондитерский рукав и аккуратно отсадить поверх готовых маффинов понемногу крема.