Картофельный суп с хреном и форелью

1. Можно вместо готового тертого хрена использовать в этом супе свежий, только что приготовленный, тогда суп будет острее. Картошку промыть, очистить и нарезать мелкими кубиками, лук мелко нашинковать, добавить к картошке, переложить все это на разогретую со сливочным маслом сковородку и жарить до золотистой корочки. Не обязательно, чтобы картошка прожарилась до готовности, так как ее нужно будет еще варить в бульоне. Когда появилась корочка, влить бульон, довести до кипения и варить 25 минут.

2. Когда картофель приготовился, перелить все в чашу блендера, добавить соль, перец и измельчить до состояния пюре. Очень важно, чтобы в супе не было ни единого комочка, иначе внешний вид будет испорчен.

3. Поставить небольшую кастрюлю на огонь, влить в нее сливки, довести до кипения, но обязательно следить, так как все молочные продукты любят убегать. Залить сливки в картофельный суп, капнуть немного винного уксуса или белого вина, положить тертый хрен, перец и соль, тщательно перемешать.

4. Форель положить на разделочную доску, взять нож и начать резать рыбу под углом 45 градусов от доски. Если резать таким образом, то кусочки рыбы будут смотреться более объемно и крупно, так же хватит на все порции. Разлить суп по тарелкам, сверху каждой добавить кусочек рыбы.