Кабачковый суп с сыром и семгой

Рыбу как следует помыть, опустить в воду, поставить на огонь, подождать пока закипит и огонь сразу же убавить, положить одну очищенную луковицу. Рыбный бульон должен кипеть очень медленно. Лук и морковь почистить и натереть на крупной терке. В этом случае лук надо максимально измельчить. Разогреть сковородку с растительным маслом и отправить лук с морковью жариться до золотистой корочки. После того, как зажарка приготовилась, посолить, перемешать и выложить ее на отдельную тарелку.

Кабачки для приготовления этого супа чистить не обязательно. Порезать их очень мелкими кубиками и поджарить до готовности на сковородке. Через некоторое время налить туда же сливки, перемешать и тушить на слабом огне минут 5-10.

Семга вариться в течение 20 минут. Когда она приготовится, достать ее, очистить от кожи и костей, нарезать небольшими кусочками, кожицу тоже измельчить, она будет добавляться в суп.

Теперь осталось смешать все ингредиенты. В рыбный бульон переложить зажарку из моркови и лука, кабачки со сливками, кусочек сливочного масла, мелко нарубленную зелень по вкусу, соль, перец, специи, рыбу, тщательно перемешать. В самом конце натереть прямо над супом плавленые сырочки, так они растворяться гораздо быстрее, а сам суп получится без сырных комочков. Закрыть его крышкой и дать постоять минут 20.