Тыквенный суп с острыми крутонами

1. Тыкву очистить от кожуры, удалив семена с внутренней мякотью. Твердую мякоть порезать крупными кусочками. Лук очистить и помыть.

2. Взять противень и застелить его фольгой. На фольгу выложить куски тыквы, цельные луковицы и томаты, чеснок в шелухе. Посыпать все розмарином и сбрызнуть маслом.

3. Противень с овощами отправить на 15 минут в духовку, разогретую до 220 градусов. По истечении этого времени овощи вынуть из духовки, перевернуть и снова отправить в духовку еще на 15 минут.

4. Через четверть часа запеченные овощи вынуть из духовки и переложить в кастрюльку. При этом с чеснока нужно снять шелуху, а с томатовов – кожуру.

5. Содержимое кастрюльки измельчить в пюре при помощи погружного блендера и долить бульоном. Если бульона нет, то можно использовать обычную кипяченую воду. Заправить все солью и перцем, поставить на средний огонь и закипятить.

6. Пока суп готовится, нужно приготовить крутоны. Чеснок и перец очистить, сложить в ступку, соединить с солью и тщательно перетереть в однородную массу. Перетертую массу выложить в глубокую тарелку, соединить с уксусом и яичным желтком, не спеша взбить венчиком. Во время взбивания тонкой струйкой ввести масло.

7. Острой смесью намазать куски багета и запечь их в духовке в течение 5-ти минут.

8. Затем вынуть из духовки и сразу же посыпать тертым твердым сыром.

9. Готовый суп выключить, разлить по тарелочкам, украсить зеленью петрушки и подавать к столу с острыми крутонами.