Тыквенные блины - рецепт

Отделяем белки от желтков. Сначала смешать с желтками 50 гр. сметаны и взбить миксером до увеличения в объеме. Немного нагреть молоко и влить в массу, перемешать. Тыкву натереть на мелкой или средней терке, пересыпать в желтки со сметаной, закрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник постоять на время, пока готовятся остальные ингредиенты.

Через некоторое время начать взбивать белки. Они должны превратиться в пышную белоснежную пену, а при переворачивании миски не вытекать. Добавить в белки соли, сахара, соды, перемешать деревянной или силиконовой лопаточкой.

Достать желтки и смешать с белками. Перемешивать ложкой, вилкой или миксером нельзя, так как после взбивания масса может сразу же осесть и поднять обратно ее будет уже невозможно, останется только брать новые яйца и взбивать их заново.

Муку просеять. В рецептуре не указано количество муки, так как вмешивать ее надо будет на глаз. Добавить просеянную муку в яичную массу, аккуратно перемешать в одну сторону, добиться нужной консистенции теста, влить пару капель масла и поставить на некоторое время в холодильник. Разогреть сковородку с растительным маслом, вылить первую порцию, равномерно распределить тесто по поверхности сковородки и жарить с обеих сторон до готовности. Тыквенные блины на молоке получаются очень легкие и сытные, подавать их лучше со сметаной.