Тушеные кабачки - рецепт с фото

Чтобы приготовить тушеные кабачки по этому рецепту , нужно брать исключительно молодые кабачки, потому что они получаются мягкими, а семечки вытаскивать не приходится. Помыть кабачки, срезать лишнее, нарезать не очень тонкими кружочками, не убирая семян. При тепловой обработке они становятся очень мягкими и совсем не мешают остальным ингредиентам.

Разогреть на сковородке оливковое или растительное масло, выложить кабачки, посолить с обеих сторон и обжарить до легкой прозрачности. Кедровые орешки промыть при необходимости, слегка подкалить на отдельной сковородке и отправить к кабачкам, убавить огонь до самого минимума, потому что орешки могут моментально сгореть. Можно просто добавить их в последнюю очередь.

Для этого блюда важно правильно подобрать изюм. Он должен быть не сильно темный, желательно золотистого или слегка коричневого цвета, немного прозрачным. Если он подобран правильно, то блюдо получится достаточно сладким, без лишней кислоты.

Как следует, несколько раз промыть изюм, пока не уберутся лишние крошки, выложить на полотенце, пока вся влага не впитается, после чего добавить в сковородку к остальным ингредиентам. С половины лимона выжать сок, за 2 минуты до готовности выключить плиту и сбрызнуть овощи соком и вот тушеные кабачки готовы, выложить на тарелку. Порубить зелени петрушки или базилика и посыпать сверху, при желании добавить любых специй по вкусу. Подавать горячим.