Цветочная полянка

1. Начинаем приготовление теста. Для этого растопим сливочное масло на водяной бане. Яйца разобьем и отделим желтки от белков. Белки убираем в холодильник, они пригодятся нам при приготовлении миренги. Желтки же мы с помощью блендера соединяем с сахаром, затем в полученную смесь вливаем сливочное масло.

2. Просеиваем в отдельную тару муку и соду, насыщая тесто кислородом и аккуратно смешивая полученный результат с нашей яичной смесью. Добавляем цедру и мякоть с нашей половины лимона и быстро-быстро мешаем, чтобы тесто замесилось. Оно должно получиться жирным и совершенно не эластичным, иначе весь результат может испортиться.

3. Убираем тесто в холодильник, затянув пакетом или пленкой, чтобы не обветрилось.

4. Готовим меренги. Взбиваем сахарную пудру, лимонный сок и белки в плотную густую массу, которую можно выдавить через кондитерский шприц.

5. В не смазанную форму выкладываем тесто и трамбуем с помощью вилки или ложки. Сверху ровным рядом выкладываем вишни и выливаем наши белки. Можно с помощью кондитерского шприца сделать различные узоры. Ставим в духовку, а при подаче украшаем цветами из пастилы (по желанию).