Сырные трубочки с грибами

1. Грибы нашинковать мелкой и тонкой соломкой. Разогреть сковородку с растительным маслом и оправить грибы жариться до румяной корочки в течении 10-15 минут. Муку просеять, чтобы не было комочков и понемногу всыпать в грибы, постоянно перемешивая. Огонь обязательно перед этим убавить до минимума. Мука нужна для того, чтобы после добавления сливок начинка осталась густой и держалась в сырном рулетике, не вытекая. Через 2-3 минуты непрерывного помешивания грибов с мукой появиться запах жареных орехов, а мука приобретет бежевый цвет, это значит, что настала очередь сливок.

2. Заливать сливки нужно очень осторожно и по чуть-чуть, не забывая мешать. После того, как все сливки в сковородке, нужно подержать на огне еще 3 минуты пока не заварится мука и смесь не станет густой. Оставить охлаждаться.

3. Натереть сыр на крупной терке. Разогреть на плите небольшую сковородку и капнуть немного масла. Посыпать сковородку сыром от серединки до краев, чтобы получилось что-то вроде тонкого блинчика и жарить с одной стороны, пока не появится корочка. Снять с огня, на сырую часть уложить начинку и сразу же завернуть трубочкой, пока сыр не застыл. Уложить на тарелку. Украсить нарезанным кольцами луком-порей и натертым в мелкую терку чесноком. По краям тарелку разложить кружочки помидор. Подавать как закуску к основному блюду.