Суп из кролика с каштанами

1. Каштаны хорошенько вымыть. На каждом каштане сделать надрез крест-накрест. Сложить их в кастрюльку, залить водой, поставить на огонь, закипятить и поварить четверть часа. Затем воду слить, а сами каштаны очистить.

2. Мясо помыть, порубить на средние кусочки, обсушить бумажными полотенцами и сложить в миску. Посыпать солью, смешать руками и оставить стоять 10-15 минут. Затем посыпать мукой и смешать.

3. Мясо обжарить в один слой на подсолнечном масле, включив сильный огонь. Это делается для того, чтобы оно не выпустило свой сок. Затем выложить на тарелку и отставить в сторону.

4. Луковицу очистить, помыть и измельчить. Морковку вместе с сельдереем очистить, помыть и нарезать соломкой. Из черешкового сельдерея убрать все прожилки, после порезать его на толстые ломтики.

5. В сковородку, где обжаривалось мясо, выложить все подготовленные овощи, без черешкового сельдерея. Обжарить на среднем огне в течение 5-7 минут. Овощи должны стать мягкими.

6. После добавить сельдерей и чищеные каштаны. Обжаривать все вместе 2-3 минутки.

7. Содержимое сковородки переложить в кастрюльку и долить 8 ст. кипящей воды. Закипятить, варить на медленном огне около 30-40 минут, периодически снимая пену.

8. Картофель очистить, помыть, нарезать брусками и бросить в супчик через 15-20 минут после закипания. Заправить по вкусу солью.

9. Перец чили очистить и нарезать кольцами. Эту процедуру лучше всего делать в перчатках, так как перец очень долго обжигает руки.

10. В конце приготовления в суп из кролика с каштанами добавить перец чили, розовый и черный перец. Проварить 3-5 минут, выключить и оставить настаиваться 5-10 минут.

11. Затем разлить по тарелкам и подавать к столу с деревенским хлебом.