Суп - солянка: рецепт

Давайте разберем, как же приготовить солянку? Сварить мясо для получения бульона. В процессе варки добавить в бульон нарезанные морковку, укроп и довести до полного приготовления мясо. Как правило, после варки бульон необходимо процедить через сито либо марлю.

Одним из секретных приемов в приготовлении солянки является – обжаривание на сливочном, оливковом и растительном масле порезанного лука мелкими кубиками. Это придает особый вкус. Далее лук нужно соединить с томатной пастой и выдержать в духовке при девяноста градусах около часа. Его поверхность должна приобрести блеск.

Порезать копченое. Второй изюминкой является наличие молочных сарделек для мягкого вкуса солянки. Все копченое мясо прожарить на сковороде, чтобы излишняя жирность вышла.

Огурцы порезать на полоски.

В бульон добавить копченое мясо, проварить десять минут, добавить сардельки и обжаренный предварительно лук. Посолить по вкусу, но не переборщить. В качестве рекомендации для супа-солянки по этому рецепту: каперсы в солянку необходимо добавить за пять минут до окончания варки, чтобы не было горечи. Также добавлять и огурцы.

Маслины, лимон – добавляют в готовое блюдо при сервировке, чтобы не утратить вкусовой насыщенности. Подавать суп-солянку со сметаной.