Баклажаны фаршированные наоборот

Противень смазать оливковым маслом.

Баклажаны и перец помыть, обтереть бумажными полотенцами, выложить на противень и поколоть вилкой. Отправить в духовку, запечь до полной готовности, вынуть из духовки и немного остудить.

С теплых баклажанов аккуратно снять кожу так, чтобы хвостики остались цельными.

Лук с чесноком очистить и потереть на терку. Петрушку помыть и мелко порубить ножом. Фарш выложить в миску и хорошенько размять руками.

Хлеб сначала размочить в воде, после отжать руками и выложить в фарш. Туда же добавить тертый чеснок с луком и измельченную петрушку. Заправить все тмином, солью и перцем, тщательно перемешать мокрыми руками до однородной консистенции. Должен получиться сочный и гладкий фарш, который нужно отставить на полчаса в сторону, а через полчаса еще раз перемешать и разделить на 4 равных части.

На досточку расстелить кусок пищевой пленки. На пленку выложить фарш и разровнять его, имитируя круглую лепешку. Поверх фарша разместить один баклажан так, чтобы его хвостик торчал за лепешкой.

При помощи краев пленки баклажан завернуть в фарш. Если с пленкой не очень получилось, то можно подправить форму мокрыми руками. Такую же процедуру проделать с оставшимися овощами и фаршем.

Взять противень, застелить его пищевой бумагой, а бумагу немного смазать маслом. Все баклажаны фаршированные наоборот переложить на бумагу, смазать их верхушки маслом.

Противень отправить на полчаса в духовку, разогретую до 180 градусов. Отметим, что время запекания не точное, нужно всегда ориентироваться на работу вашей духовки.

Тем временем следует приготовить томатный соус. Для этого 2 ст. л. масла нужно подогреть. К горячему маслу добавить томаты в собственном соку, табаско, паприку по желанию и соль. Чеснок очистить, пропустить через чесночницу и выложить туда же. Варить соус на минимальном огне до загустения.

Печеные баклажаны вынуть из духовки, выложить на блюдо, украсить веточками зелени петрушки и полить теплым томатным соусом.